L’Istituto è composto da tre sedi: due ad Avellino ed una a Mirabella Eclano. La sede centrale, tra le strutture più grandi del capoluogo, collocata nel campus scolastico e di nuova costruzione, è stata progettata e realizzata secondo un modello di scuola
volto al benessere dei suoi ospiti: spazi e arredi interni polifunzionali e multidimensionali; spazi esterni attrezzati (campetto polisportivo, orto idroponico e serre); zone comfort. Di particolare rilievo la palazzina Atelier HoReCa, concepita come un centro congressi aperto al territorio (sala convegni, ristorante, bar e terrazza). Le altre due sedi sono state adeguate e ristrutturate negli anni, garantendo, per quanto possibile, pari opportunità nelle dotazioni rispetto alla centrale.